Scusate l'assenza ma al tanto lavoro si e' aggiunto anche un problema al collo che poi si e' trasferito alla spalla e quindi al braccio. Quindi poche possibilita' di pasticciare in cucina e difatti ho saltato anche le tagliatelle dell'MT Challenge... al massimo potevo muovere il braccio sinistro per pagare con la carta di credito le tagliatelle di Rana!
Solo oggi dopo una prima notte di sonno quasi decente mi sono riaffacciato in cucina per preparare una crema di topinambur per accompagnare questa sera ad un filetto di salmone. Ma non e' di questo che vi parlo oggi.
La ricetta che vi propongo e' uno dei primi risultati del mio sperimentare con la nuova gelatiera che ha portato Babbo Natale.
Gelato alle Arance Rosse a Pepe di Szechuan
E' un po che sono andato in fissa con il profumo di questo pepe che secondo me si sposa molto bene con il gusto delle arance (ricorda un po i chiodi di garofano). Ho fatto cosi':
Ingredienti:
160 gr succo di arance rosse
200 gr zucchero
200 gr latte
200 gr panna
1 albume d'uovo.
Vaniglia in polvere
Pepe di Szechuan in grani
Preparazione:
Portare quasi ad ebollizione il latte e la panna a cui avrete aggiunto una punta di cucchiaino di vaniglia e un cucchiaio di grani di pepe di Szechuan. Lasciamo andare un po per aromatizzare il latte e la panna.
Filtriamo per eliminare i grani di pepe.
Spremiamo le arance e filtriamo in un colino il succo. Sbattere l'albume, aggiungervi lo zucchero e mescolare bene.
Versare il latte/panna sulla crema di albume, aggiungere il succo di arance e mettere il tutto in frigo a raffreddare per bene. Versare quindi il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni della macchina.
Il risultato e' un gelato dal gradevole colore rosa, dal gusto caratteristico delle arance e profumato delicatamente dal pepe!
Bellissimo!
RispondiEliminaSe mai torverò arance rosse alle mie latitudini vorrei provarlo, ho meno problemi a reperire il pepe...
interessante l'accostamento del pepe al gelato.
RispondiEliminaanche se non amo particolarmente i gelati questo credo che lo assaggerei.
belle le foto di disordine curato.
irene
cia Alessandro! Bello questo gelato pepato! ero alla ricerca di impiegare un bel po' di arance ricevute in regalo, il tuo gelato lo trovo molto stuzzicante ( ma anche qui fa un freddo becco, non immagino da te) e copio la ricetta per momenti meno freddi :)
RispondiEliminaCiao Alessandro, ben riletto! Per prima cosa auguri per i tuoi malanni, peccato per le tagliatelle, chissà cosa a vresti tirato fuoir!!!
RispondiEliminaQuesto gelato è davvero invitante, nonostante la stagione, aspetto con interesse la ricetta con i topinambur, che anche io proprio oggi porto in tavola, ma ancora non posto!!
buona domenica
loredana
ci sei mancato!! spero che tu ti riprenda presto ^-^
RispondiEliminaanch'io non amo i gelati, ma queste foto sono troppo invitanti!!!
un abbraccio
con questo freddo il gelato proprio non ce la faccio a mangiarlo il pepe di sechuan lo adoro (anche se non è un pepe in realtà) e mi copio questa ricetta ..in attesa che mi decido di comprarmi una gelatiera..pensa che ho fatto pure un corso sul gelato!!!! Bellissimo accostamento di sapori...
RispondiEliminawooooooooooow che delizia! complimenti, un bacio :)
RispondiEliminaps: ho realizzato un nuovo concorso "Fashion Food": in premio 100 euro di shopping! Ti aspetto :)
Caro Alessandro, mi dispiace molto per il tuo braccio...
RispondiEliminaComplimenti per il blog, ci sono davvero tantissime ricettine di quelle che piacciono a me... Compreso questo favoloso gelato! Ti prometto che la ricetta dell'MTC di febbraio non richiederà troppi sforzi per il tuo povero braccio...
Baci, Bucci
ops! mi spiace, leggo solo ora, mi era sfuggito questo post e questo bel gelato, io non ho stagioni per i gelati, me li gusto anche con questo gelo siberiano!!!
RispondiEliminaSpero ti rimetterai presto e soprattutto che si rimetta il piccolo e che possiate partire per la Thailandia, mi raccomando poi si vuole leggere un bel reportage ok?
Ciao
Cris