Semla, il Martedi' Grasso Svedese

Sono curioso di vedere quanto successo avra' questa ricetta sul blog...
Si perche dovete sapere che da quando La Renna in Cucina e on-line ho postato parecchie ricette, tanti complimenti, ma che bravo, ma che bello, ma che originale,... ma poi sta di fatto che i post in assoluto piu' visitati sono state tre-ricette-tre che aveva fatto mia moglie!
Sia ben chiaro che sono contento pero' un peletto perplesso sono rimasto :-)

E allora ci riporvo e facciamo un bel test per vedere se e' meglio che lasci la tastiera del blog direttamente a lei oppure se si e' tratto solo della fortuna dei principianti :-)

Vi propongo quindi la Semla, dolce della tradizione svedese che originariamente veniva consumato solo il Martedi Grasso ma che adesso si trova in pasticceria da dopo Natale fino a Pasqua.

Ricopio fedelmente la ricetta dal quaderno (ingiallito) della nonna di mia moglie...

Ovviamente visto che si tratta di una ricetta svedese, le quantita' degl'ingredienti sono quasi tutte espresse in decilitri o litri! :-)

Semla della Nonna

Ingredienti (30 pezzi):
6 dl di latte
2oo gr di burro
2 uova
2 cubetti di lievito (circa 50 grammi)
1 cucchiaino da te di sale
2 litri di farina

(facoltativo 3 chcciaini di cardamomo in polvere)

Farcitura (ogni 4 pezzi):

80 gr di pasta di mandorle

1,5 cucchiaio di latte

panna montata qb

zucchero a velo qb

Preparazione:
Impastate gli ingredienti aiutandovi con un robot da cucina.
Fate lievitare l'impasto per un 30 minuti coperto con un panno umido.
Lavorate di nuovo l'impasto su un piano infarinato e poi con le mani preparate delle palline e mettetele a lievitare sulla tellia da forno (con carta forno) per circa un ora coperte. Con delicatezza pennelliamo le semla con dell'uovo sbattuto.

Il forno va scaldato a 225-250 gradi ed il tempo di cottura e' di circa 7 minuti, massimo dieci. Devono prendere un bel colorino giallo.

Tirate fuori dal forno e lasciate raffreddare.

Per la farcitura....
Tagliamo la parte superiore della semla e mettiamo da parte. Aiutandoci con una forchetta rimuoviamo parte della mollica interna e creaiamo un incavo. Usiamo un quarto almeno della mollica e mettiamola in un recipiente insieme alla pasta di mandorla ed il latte. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo con cui andremo a riempire l'incavo di ogni semla. Copriamo con della panna montata e poi ci adagiamo sopra il coperchio della semla e spolveriamo con lo zucchero a velo.

E adesso tuffatevi su questo dolce morbidoso e cremoso!

Questa e' la ricetta tradizionale (della famiglia di mia moglie) e qui guai a chi sgara! Pero' secondo me ci si puo' divertire con alcune varianti (mia moglie ha storto il naso...):
- aggiungere dello zafferano all'impasto per dare un bel colore giallo alle Semla.
- per variare, aggiungere del cacao alla farcitura oppure anche della pasta di pistacchio.

Ah! Dimenticavo, la tradizione vuole che venga servita in un piatto fondo con del latte caldo, ma non saro' io a fare la spia se non lo fate!